कुछ जानकारी वेज मंचूरियन के बारे में इसकी शुरुआत कब और कैसे हुए|

आज के इस दौर में वेज मंचूरियन सभी लोगो की पसंदीदा डिश बन गई है और बहुत ही आसानी से भी बन जाता है और यह एक इंडो चानीस डिश है जो हिंदुस्तान में बहुत ही काम समय में पॉपुलर हो गया है, तो आज हम एक पयारी से डिश वेज मंचूरियन की रेसिपी शेयर करने जा रहा हूं मैं आशा करता हूं कि आप सभी लोगो को पसंद आए

कुछ जानकारी वेज मंचूरियन के बारे में इसकी शुरुआत कब और कैसे हुए

 

वेज मंचूरियन, एक प्रसिद्ध इंडो-चाइनीज व्यंजन, 20वीं शताब्दी के मध्य में कोलकाता की सड़कों पर पहली बार आया। यह व्यंजन दर्शाता है कि कैसे चीनी स्वाद भारतीय मसालों के साथ मिलकर एक अनूठा और स्वादिष्ट अनुभव बनाते हैं।

 

यह कहानी 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में कोलकाता में चीनी प्रवास के आगमन से शुरू हुई। ये आप्रवासी अपने साथ अपनी पाक परंपराएं लेकर आए, लेकिन उन्होंने स्थानीय स्वाद के अनुरूप अपने व्यंजनों को अपनाया। इंडो-चाइनीज व्यंजनों की कल्पना एक कलात्मक मिश्रण के रूप में की गई थी जिसमें चीनी तकनीकों और भारतीय मसालों का मिश्रण था।

 

वेज मंचूरियन की उत्पत्ति का श्रेय अक्सर कोलकाता में एक चीनी-भारतीय शेफ नेल्सन वांग को दिया जाता है। 1970 के दशक में उन्होंने पारंपरिक चीनी व्यंजनों और सामग्रियों की नकल की, उन्हें स्थानीय भारतीय भाषा में अपनाया। वांग का उद्देश्य भारतीय मसालों के साथ चीनी भोजन के उमामी-भारी स्वादों को मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाना था जो दोनों समुदायों को पसंद आए।

 

वेज मंचूरियन, जिसे सूखा या ग्रेवी के साथ परोसा जा सकता है, तेजी से पूरे भारत में लोकप्रिय हो गया। यह डिश गोभी, गाजर और शिमला मिर्च जैसी कद्दूकस की हुई सब्जियों से बनी टिक्की से बनी होती है, जिन्हें मसालों के साथ भूरा होने तक तला जाता है। फिर इन वेजिटेबल बॉल्स को मंचूरियन सॉस में डुबोया जाता है, जो सोया सॉस, अदरक, लहसुन और अन्य मसालों से बनाई जाती है।

 

पिछले कुछ वर्षों में, वेज मंचूरियन ने भारत-चीनी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान प्राप्त किया है और जगह-जगह विभिन्न रूपों में विकसित हुआ है। यह न केवल विभिन्न व्यंजनों के मिलान का अभ्यास है, बल्कि यह यह भी दर्शाता है कि शेफ एक स्वादिष्ट व्यंजन में कैसे उत्साह और रुचि बनाए रखते हैं। आज, वेज मंचूरियन भारत के विविध खाद्य परिदृश्य का एक प्रिय और मान्यता प्राप्त हिस्सा है।

 

वेज मंचूरियन बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप

 

**सामग्री:**

 

**बने हुए मंचूरियन के लिए:**

1. 1 कप गोभी (फिनली बारीक कटा हुआ)

2. 1/4 कप गाजर (फिनली बारीक कटी हुई)

3. 1/4 कप फ्रेंच बीन्स (फिनली बारीक कटी हुई)

4. 1/4 कप शिमला मिर्च (फिनली बारीक कटी हुई)

5. 1/4 कप प्याज (फिनली बारीक कटा हुआ)

6. 2 टेबलस्पून मैदा

7. 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर

8. 1 टेबलस्पून सोया सॉस

9. 1/2 टेस्पून गरम मसाला

10. नमक स्वाद के अनुसार

11. तेल तलने के लिए

 

**मंचूरियन की ग्रेवी के लिए:**

1. 2 टेबलस्पून तेल

2. 1 टेबलस्पून ग्रेटेड गिंगर

3. 1 टेबलस्पून ग्रेटेड गार्लिक

4. 1/4 कप प्याज (पेटिटली कटा हुआ)

5. 1/4 कप शिमला मिर्च (पेटिटली कटी हुई)

6. 1/4 कप सोया सॉस

7. 2 टेबलस्पून टमाटर केचप

8. 1 टेबलस्पून वाइन वाइनेगर

9. 1 टेस्पून चीनी

10. 1 टेस्पून चिली सॉस

11. 1/2 टेस्पून ब्लैक पेपर पाउडर

12. नमक स्वाद के अनुसार

13. 2 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर (किसी भी तरह के ठीक करने के लिए)

 

**तरीका:**

 

1. **बने हुए मंचूरियन के लिए:**

-          सबसे पहले, एक बड़े पतीले में गोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च, प्याज को मिलाएं।

-          इसमें मैदा, कॉर्न फ्लोर, सोया सॉस, गरम मसाला, और नमक डालें।

-          सब को अच्छे से मिलाएं और एक साने गोले की आकृति में परत बनाएं।

-          गोले को ठंडा होने दें।

-          एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें बनाए हुए मंचूरियन को डालें।

-          मंचूरियन को सुनहरा होने तक तलें।

 

2. **मंचूरियन की ग्रेवी के लिए:**

-          एक कढ़ाई में तेल गरम करें।

-          उसमें जिंजर, गार्लिक, प्याज और शिमला मिर्च डालें और उन्हें अच्छे से साute करें।

-          अब उसमें सोया सॉस, टमाटर केचप, वाइन वाइनेगर, चीनी, चिली सॉस, ब्लैक पेपर पाउडर, और नमक डालें।

-          सभी सामग्रीयों को अच्छे से मिलाएं और उन्हें बॉयल करें।

-          कॉर्न फ्लोर को पानी में घोलकर उसे ग्रेवी में मिलाएं ताकि ग्रेवी थोड़ी मोटी हो जाए।

-          मंचूरियन को ग्रेवी में मिलाएं और उबालने दें।

-          गरमा गरम सर्व करें और टमाटर के सौस के साथ परोसें।

 

**सर्विंग टिप्स:**

-          वेज मंचूरियन को गरमा गरम सॉस के साथ परोसें।

-          इसे चावल या नूडल्स के साथ परोसने के लिए तैयार है।

-          इसे हरी धनिया और स्लाइस्ड स्कॉलियन से सजाकर परोसें।